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茶语
共收录28条的句子
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日期:2023-11-01
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感慨
外国专著
《感♪悟》
简介:。。。
01.
世人只知喝茶健康,却很少思及健康喝茶。其实,喝茶健康与健康喝茶,是两个迥然相异的概念。很多人起初选择喝茶,是为了健康所需,最终却事与愿违。其根本原因,在于忽视了健康喝茶的基本常识。
02.
宋代以降,茶青渐渐越采越嫩。宋徽宗在《大观茶论》里颇为自负,洋洋自得,其中写道:“凡芽如雀舌谷粒者为斗品,一枪一旗为拣芽,一枪二旗为次之,余斯为下。”不仅采择之精,而且制作之工,在制茶历史上也算登峰造极了。
03.
张仲景《伤寒论》里的吴茱萸汤,是后世治疗多种顽固头痛的经验良方,对治疗胃寒、慢性胃炎等也有显著疗效。
04.
茶之滋味的苦,决定了茶的寒性。茶能解毒,首先体现在茶能以寒胜热,可以祛除热毒;咖啡碱能够促进人体的新陈代谢,加快体内有害物质的排出速率。其次,茶是碱性的,可以中和体内的酸性物质。第三,茶能杀菌、消炎、抗辐射,可以通过沉淀作用,祛除体内的铅、铬、汞等重金属的毒害。
05.
“喝好茶,少喝茶,喝淡茶”
06.
对于等级较低的茶叶,应该去如何利用呢?东坡说:“吾有一法,每食已,以浓茶漱口,烦腻既出,而脾胃不知。”用浓茶漱口,不但不伤脾胃,而且茶中含有的适量的氟,可以使龋齿再矿化,修复牙釉质,有固齿消炎、去除口臭、预防口腔疾病的良效。
07.
等级较低的夏秋茶,往往寒性较重,苦寒伤气。如若过量饮用,不加节制,确实会损伤体内的阳气,打破人体健康的阴阳平衡,这是得不偿失的。
08.
“不复病黄”,是指茶的苦寒可清热燥湿,对湿热引起的黄疸型疾病,有很好的预防功效。现代医学也证明,茶对急性肝损伤,有很显著的修复作用。适量饮茶能够保肝护肝,降低脂肪肝的发病率。
09.
东坡确实是一个出色的别茶高人,他能敏锐地意识到,中下等茶,因季节、制作、生态等差别,可能会造成咖啡碱、茶多酚等物质的含量过高;或因杀青不透等因素的存在,对这类茶的饮用,如果不加节制,可能会对人体造成过度的刺激或损害。因此,他提倡尽量喝上等茶,且数日一啜为宜。
10.
饮茶虽是幽冷空寂寒夜里的宽慰与温暖,但是,这种更深夜饮的不良习惯,实在是太伤身体了。
11.
据蔡襄《茶录》记载:焙茶,“用火常如人体温温,以御湿润。若火多,则茶焦不可食。”对于煎、点使用的绿茶,宋代对焙火干燥的认知,比唐代的“侯炮出培塿,状虾蟆背”,要理性和进步多了。茶发展到宋代,已很少作为单味药使用了。
12.
回甘越好的茶,往往寒性较弱,从而对人体的刺激相对较轻,这往往是生态良好的高品质春茶的特征。回甘与寒性,二者存在着某些必然的关联。当然,茶的回甘,还与茶中鲜甜的氨基酸、儿茶素的水解、有机酸对唾液腺体的刺激以及可溶性糖类的含量相关。回甘的悠长欣悦,主要取决于茶氨酸含量的高低。
13.
明代的李贽最是清醒,他在《茶夹铭》一文,说饮茶过量贻害身体,应归咎为个人的把控问题,与茶无关。茶本身既不媚人,也不害人,有害的是人内心的贪欲和无明,还是在“用”上出了偏差。因此,愿与之始终,一味清苦到底。李贽算是罕有的懂茶之人。
14.
姜、茶的天作之合,一阴一阳,寒热平衡,直到今天,仍是医疗、保健中祛除湿邪、暑邪、寒邪的经典配伍。其次,在茶中添加淀粉、薯蓣等煮成茗粥,可有效减少茶对胃肠的刺激,尤其适于体质虚弱、低血糖的人群。
15.
人们在长期的生活实践过程中,意识到茶的寒性,可能会对不同体质的人,造成不同程度的影响,故在日常的饮用中,加入了一些辛温的调料,尤其是葱的微温通中、姜的温中散寒、薄荷的清利头目、橘皮的燥湿化痰、茱萸的暖肝温胃,这些辅料相互协同,综合作用于人体,可有效抑制长期过量饮茶造成的痰湿、偏寒
16.
陆羽在《茶经》中举例写道:“阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。”也就是说,生于阴山坡谷的茶叶,由于光照少而极寒,这就不是最“精”的茶,因此不宜饮用。
17.
结合上文我们知道,茶因含有生物碱而“味至寒”,那么,应该选择什么样的茶,才最益于健康呢?答案自然是“阳崖阴林”,“紫者上”,“笋者上”,“叶卷上”,“上者生烂石”。
18.
陆羽《茶经》云:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精。”如果“采不时,造不精,杂以卉莽”,就必然“饮之成疾”,不可不慎重对待。陆羽在《茶经》开篇,就强调“为饮最宜精”,可谓微言大义。也就是说,不是所有的茶,都益于身心健康,都可以无所顾忌地开怀畅饮。
19.
大约在公元780年,陆羽结合自己的调查与实践,在皎然等人不惜余力的帮助下,以顾渚紫笋茶作为优秀茶种的代表,系统总结了唐代及其之前的茶事,撰写了名垂千古的《茶经》,并在书中对煎茶技法做了重点推广,把茶从传统的药、食煮饮中剥离出来,视茶为超越解渴、医疗等物质层面的重要精神饮品。
20.
以大叶种为原料制作的普洱茶,咖啡碱含量远远高于中小叶种,故味苦、大寒、性刻、刺激性强,这是符合现代科学的认知的。
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