人物生平
鱼香肉丝并非由某位具体厨师发明,而是川菜智慧与民间烟火气共同孕育的结晶。 它的诞生,普遍被认为是上世纪中叶,四川的厨师们巧妙运用本地家常的“鱼香味”调味方法,即泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等调和出的独特复合味型,来烹制常见的猪肉丝和木耳、笋丝等配料。 这道菜没有鱼,却以“鱼香”命名,正是其精髓所在——用调味模拟出烹鱼的鲜美香气。它从四川的餐馆走向全国乃至世界的餐桌,凭借其亲民的价格、丰富的口感和无敌的下饭能力,成为最深入人心的川菜之一,也是无数家庭厨房的常客。 它的“生平”,就是一部中国当代餐饮文化普及与演变的微观史。