“糯米户头”是上海方言，指能带来稳定生意、像糯米一样黏着不走的优质客户；与之相对的“馊饭户头”则是难缠或不靠谱的客户。祖父说的“接待糯米户头”是账房主管日常接生意、应酬客户的工作场景。