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舌尖上的新年
共收录24条的句子
日期:2018-04-11
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简介:《舌尖上的新年》(A Bite of China: Celebrating the Chinese New Year)是由陈磊、邓洁、李勇联合执导,李立宏解说的一部美食纪录电影。 这是一部关于“重回时间”、“寻找年味儿”的电影,将透过中国广袤大地上奇绝的年货食物,串接一个个新年故事,展示东方的文化习俗,用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案,带观众重寻旧日的习俗和年味儿。
编辑
01.
春节 或许终有一天 会淡化为日历上的一个寻常符号 定格为记忆里的一种颜色 然而 黄河九曲回转 生活永远向前 只要不变的时节如期而至 新年 就依旧会在中国人的餐桌上浓墨重彩地绽放
—— 舌尖上的新年
02.
年夜饭是一年收成的检阅,人神共飨,所以第一原则是隆重、丰盛。
—— 舌尖上的新年
03.
这些美食不光纹理清楚,而且香气也快要飘出了屏幕外。
—— 舌尖上的新年
04.
据梁实秋撰文回忆:“一只大铁锅,口径差不多有二尺,热腾腾地端上了桌,里面还在滚沸,一层鸡,一层鸭,一层肉,一层油豆腐,点缀着些蛋饺,紧底下是萝卜青菜,味道好极。
—— 舌尖上的新年
05.
鲁迅不是一个喜欢过年的人,但他的著名小说“祝福”(总是自动取消打出来的书名号是什么鬼)是以过年为开头的:“旧历的年底毕竟最像年底,村镇上不必说,就在天空中也显出将到新年的气象来。灰白色的沉重的晚云中间时时发出闪光,接着一声钝响,是送灶的爆竹;近处燃放的可就更强烈了,震耳的大音还没有息,空气里已经散满了幽微的火药香……杀鸡,宰鹅,买猪肉,用心细细的洗,女人的臂膊都在水里浸的通红,有的还带着绞丝银镯子。煮熟之后,横七竖八的插些筷子在这类东西上,可就成为‘福礼’了,五更天陈列起来,并且点上香烛,恭请神福们来享用,拜的却只限于男人,拜完自然仍然是放爆竹。”
—— 舌尖上的新年
06.
与川菜的一味麻辣不同,粤菜作料简省,点到即止,重视发掘食材的本味。鲁菜、苏菜和粤菜都有海鲜菜,鲁菜葱爆酱烧,苏菜腌晒油焖,唯粤菜一味追求生猛。
—— 舌尖上的新年
07.
这桌年夜菜充满南国特色,山珍浓墨,海味轻写,搭配相宜;又仿佛一场祈福仪式,每道菜代表一个新年愿望,演绎代表普通老百姓梦想的吉祥、如意、财运和富贵。
—— 舌尖上的新年
08.
历史上曾经失落过许多节日。古人经常题咏的上巳(音同四)、春社,如今只有极少数学者记得这些日子。还有一个寒食节,宋人把它和冬至、春节并列为三大节,如今也消失得无影无踪,只留下“况逢寒食倍思家”之类的一些古诗。
—— 舌尖上的新年
09.
以这样的认识为基础,可以想象,北方的年夜饭无非大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐,是珍贵食物的饕餮与挥霍,最值得称道的是热闹与排场。
—— 舌尖上的新年
10.
山东位于黄河下游平原,东濒大海,土地肥沃,物产丰饶。鲁菜分为济南菜和胶东菜,前者擅长陆珍,后者擅长海味,博大精深,成为唐宋北食的唯一传人,对整个北方地区的饮食传统产生了重大影响。因为孔府菜注重礼制,以其为基础,鲁菜自古与庙堂文化密切结合,传入京城后影响了宫廷菜。皇家气派的鲁菜,有形式大于内容的一面,浓烈张扬的”满汉全席“就是一例——山珍海味并存,更像是祭祀。但是在许多方面,鲁菜已经融入了华北民众的年节和喜庆生活。山东有”无整不成席“的说法,凡宴席必有”四整“——整鸡、整鸭、整鱼、整虾,这不妨看成鲁菜筵席艺术的民间化。普通家庭的年夜饭里,少不了香酥鸡、扒鸭子、糖醋鲤鱼、油焖大虾这几道大菜,如此才撑得起场面。
—— 整舌尖上的新年
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