“萨其马”本系满语。据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为“狗奶子糖蘸”。萨其马用鸡蛋、油脂和面，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰“糖蘸”。唯于狗奶子则殊费解。如果真是狗奶，需养多少条狗才够用！原来东北有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨其马的果料，入关以后，逐渐被葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鲜为人知了。

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从野生浆果到葡萄干瓜子仁，这演变过程简直就是一部微观的饮食文化交流史。入关带来的改变，原来藏在这么小一块点心里。

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考证食物源流是件特别有意思的事，总能发现一些意想不到的连接。比如萨其马连起了满汉，连起了山林与宫廷。

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所以说，很多传统食物其实都“失真”了，材料、做法甚至名字的含义都在变。我们守护的，有时只是一个不断演变的概念。

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所以，“狗奶子”其实是种野果的名字啊，之前看到还真吓了一跳，心想这古人用料也太生猛了。我们的语言里藏着多少这种因为实物消失而变得费解的词呢？

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王世襄先生真是博学，连点心名字的由来都考据得这么清楚。读他的文章，总感觉像跟着一位有趣的老人，在历史的角落里捡宝贝。

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读罢掩卷，嘴里似乎真的泛起一丝复杂的甜味，有蜜糖的甜，也有历史尘埃淡淡的涩。一块点心，也能吃出惆怅来。

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忽然很馋萨其马了。但想吃那种老式的，或许还带着一点粗粝感，能嚼出鸡蛋香和油香的，而不是现在超市里那种过于蓬松甜腻的工业产品。更幻想能尝一口最初的“狗奶子糖蘸”，那味道一定很特别，有野性的酸甜，或许还沾着长白山的山风。

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“需养多少条狗才够用！”看到这句差点笑出声，先生真是幽默又较真。这种较真劲儿太珍贵了，现在谁还会为一种点心的原始果料去翻《清文鉴》呢？我们习惯了接受现成的名字和味道，却很少去想它为何而来，又为何成了今天的样子。这种对生活细节的考据，本身就是一种浪漫。

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长知识了。。

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原来萨其马是满语！一直以为是中式点心的古老发明呢。文化这东西，你中有我，我中有你，早就分不清了。