我曾看到卖兰州拉面的大师傅的绝技――面团在他们的手中捏拿拍拉,比庖丁解牛还要游刃有余。面团在他们手中服服贴贴的,想变成什么形状就变成什么形状。我想,中国读书人玩弄知识的情状就跟大师傅揉面团差不多,揉来揉去还是那一小块面团,却能千变万化,令人眼花缭乱。中国的知识谱系就像面团――从中找不到任何一点坚硬的质地。这堆面团从古代揉到今天,从今天还要揉到未来。
— 余杰 《火与冰》
句子背景
源自余杰的杂文集《火与冰》。在九十年代末的思想氛围中,作者以冷峻的笔触观察社会,这段关于“知识面团”的比喻,正是他对中国传统知识体系与文人治学方式的一种犀利反思。